Pikante Thaise salade van glasnoedels met varkensgehakt en zeevruchtencocktail : Jam Woen-sen

Pikante Thaise salade van glasnoedels met varkensgehakt en zeevruchtencocktail : Jam Woen-sen  ยำวุ้นเส้น
Deze pikante Thaise salade van glasnoedels met varkensgehakt en zeevruchtencocktail is lekker fris en pittig. Heerlijk als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Op speciaal verzoek van Angela.

Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

50 g Vermicelli noedels (glasnoedels), week deze in water totdat ze zacht zijn. Giet deze af en snijdt deze in kortere slierten (ca. 10 cm.)

125 g varkensgehakt of kipgehakt

6 rauwe of  diepvries middelgrote garnalen, gepeld en van de zwarte darm ontdaan (voor diepvries : enkele minuten in water laten staan en goed laten uitlekken)

50 g zeevruchtencocktail (uit de diepvries), enkele minuten in water en goed laten uitlekken

½ ui, in dunne plakjes gesneden

½ - 1 tomaat of 5-6 kerstomaten, in een partjes gesneden

1 bosje koriander,  ca. 1.5-2 cm. gesneden

1 stengel bleekselderij (ook blaadjes), in een dunne plakjes gesneden

½ hand vol ongezouten pinda’s

Voor de pikante Thaise salade dressing

2 ½ eetlepel limoensap of citroensap

3 eetlepels vissaus

1-2 theelepel suiker

½ knoflook op zuur, fijngehakt
2 eetlepels zuur water van knoflook op zuur

10-20 verse chilipepertjes of gedroogde chilipepertjes (hangt af van hoe pittig je het wilt), in ringen gesneden

 Doe de vissaus, suiker, chilipepertjes, knoflook en zuur water van knoflook op zuur,  in een kom en roer het geheel totdat de suiker is opgelost. Proef en breng het zo nodig op smaak met vissaus, limoensap of suiker. Zet de dressing apart.

Bereiden

1. Laat de glasnoedels ca. 2-3 minuten in kokend water of totdat de glasnoedels helder en zacht zijn. Giet het af en laat het goed uitdruipen.

2. Laat de garnalen ca. 1-3 minuten in kokend water totdat de garnalen gaar zijn. Zeef ze uit de kookpan en laat het goed uitdruipen. Doe de zeevruchtencocktail  in kokend water (ca. 30 sec. tot 1 minuut),  giet het af en laat het goed  uitdruipen. (dit water weggooien en  niet meer gebruiken).

3. Doe opnieuw een beetje water (ca. 60-70 ml) in een kookpan totdat het water heet wordt. Voeg  varkensgehakt toe en roer het goed door, totdat het varkensgehakt gaar is. (dit water bewaren, zie punt 4)

note: Gebruik de volgorde van  punt  2 en 3 als de garnalen en zeevruchten vers zijn (om de sterke zeegeur van de garnalen te voorkomen). Gebruik je de garnalen en zeevruchten uit de diepvries neem dan de volgorde zoals bij de foto's hieronder.

(op de  foto's heb ik eerst het varkensgehakt geroerd (in water niet meer dan 60-70ml) en daarna de garnalen erbij gedaan.Roer de garnalen totdat ze bijna gaar zijn en  voeg dan zeevruchtencocktail toe (ca. 30 sec - 1 minuut roeren).

4. Doe de tomaat, ui, koriander, bleekselderij en blaadjes in een grote kom. Voeg de glasnoedels, garnalen, zeevruchtencocktail en varkensgehakt toe. Schenk de dressing erover en mix het geheel goed door elkaar. Als de salade te droog is, kan je een beetje water van de kookpan,  wat over is van het roerende varkensgehakt toevoegen.

5. Schep alles op een bord. Strooi ongezouten pinda’s erover en serveren.

Tips:

●  Knoflook op zuur  kan je in de toko kopen.

●  Als je geen knoflook op zuur hebt, kan het ook zonder, maar met knoflook op zuur erbij, zal het veel beter smaken.

●  Je kunt glasnoedels in de Toko kopen. Persoonlijk gebruik ik glasnoedels uit Thailand want die zijn heerlijk van smaak. (de eerste foto zijn glasnoedels uit de Toko, de tweede foto zijn glasnoedels uit Thailand, helaas zijn deze niet in Nederland te koop).



Thaise woorden :

Thaise salade (pikante) : Jam  ยำ

Glasnoedels : Woen-sen  วุ้นเส้น


Ga naar  Thaise ingrediënten

                Thaise recepten